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Luca gelatiere e Daniela pasticcera, così è iniziata la “brigata” in gelateria nel 1987, e così la trovate oggi.

In bottega a essere sinceri sono cambiate tante cose, la passione per questo lavoro ci ha portato ad una costante ricerca di un gelato che sia piacevole nel gusto, ma ancora più importante digeribile, con particolare attenzione alla selezione delle materie prime, per questo motivo continuiamo a partecipare a corsi di formazione specifici sull’uso della materia prima e sull’alimentazione, come alla scuola di alimentazione della Fondazione IEO di Milano, dove abbiamo imparato l’uso delle fibre alimentari e le loro proprietà, i cosidetti alimenti nutraceutici.

Selezioniamo le migliori materie prime, acquistiamo principalmente da produttori, possibilmente locali, o da coltura biologica o biodinamica,

il nostro materiale di consumo è biologico e compostabile

Abbiamo sposato la filosofia del sano pulito e giusto di Slow Food, con cui collaboriamo ormai da anni per promuovere il giusto valore del cibo e di chi lo produce.

Facciamo parte della Associazione Culturale “Gelatieri per il Gelato” per una valorizzazione della cultura del gelato artigianale

L’associazione AIC (Associazione Italiana Celiachia), ci segnala come locale senza glutine per i suoi clienti

Siamo segnalati da importanti guide sul cibo e sul gelato in particolare…

Slow Food, Gambero Rosso, IL Golosario, Dissapore ….

Crediamo che un gusto di gelato può essere esaltato usando le giuste materie prime, meglio se integrali ed una lista ingredienti il più corta possibile, usando la giusta quantità di zucchero e pochi grassi

Questa è la filosofia della nostra gelateria, questo è quello che trovate da 100%Naturale a Sestri Levante e Chiavari

Luca e Daniela

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